Vous êtes plutôt épices de Madagascar ou très cacao, comme Yvonne ?

Pour Wittamer, le chocolat doit d’abord plaire. Myriam réagit à la mode et à la fois, elle laisse le client décider. Tantôt Star ou Froufrou, il s’habille au goût du jour et de l’amateur. Convaincue de chocolat belge, la maison place les valeurs sûres avant la diététique.

Il y a Ganache et Ganache

La ganache fréquente le Kirsch, le Cognac ou d’autres liqueurs. Elle s’entend avec de nombreux fruits et des fèves de toutes les origines ( Criollo, Forastéro, Trinitario…). Elle se marie à toutes les forces de cacao, du plus doux au plus puissant (de 40 à 90%). Dans l’espace chocolat de l’atelier, on teste les mariages les plus choquants et on s’essaie à une une profusion de saveurs nouvelles.

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