Houdt u van specerijen uit Madagascar of bent u eerder op cacao gericht, zoals Yvonne?

Voor Wittamer moet chocolade in de eerste plaats in de smaak vallen. Myriam speelt in op de mode maar laat haar klant beslissen. Zowel Star als Froufrou krijgen het smaakje van de dag en van de liefhebber. Het huis is overtuigd van de kwaliteiten van de Belgische chocolade en geeft de voorkeur aan zekere waarden, eerder dan aan dieetleer.

Er is ganache en ganache

Ganache wordt vaak opgevrolijkt met kirsch, cognac of andere likeuren. Hij bestaat in een versie met veel fruit en allerhande bonen (Criollo, Forastéro, Trinitario…). Hij past bij alle types cacao, van de zachtste tot de krachtigste (van 40 tot 90%). In de chocoladeruimte van het atelier worden de meest waanzinnige combinaties uitgeprobeerd en streeft men naar een verspreiding van nieuwe smaken.

Reservaties